Kemikli Etli Bamya Yemeği Tarifi

1. Önce kemikli etleri 3 çay bardağı su, 1 küçük boy bütün kuru soğan ve yarım çay bardağı zeytinyağı ile pişmeye yakın ayarda pişirelim. Bu ayar yaklaşık olarak 15-20 dakikaya denk gelmektedir.
2. Bamyalar kuru halde iken, sakal denilen sap kısmına yakın kalın tüylerini temizleyelim, yıkayıp temiz bir mutfak bezi üzerine yayarak kurutalım. Böylece sapları daha kolay temizlersiniz.
3. Bamyalar kururken, 3 adet domatesi iri iri küp şeklinde doğrayalım, sarımsakları temizleyip küçükse bütün, büyükse ikiye veya üçe bölüp küçültelim.
4. Kuruyan bamyaları konik şekilde sap kalacak şekilde bamyayı döndürerek bıçak yardımıyla temizleyelim (Bu aşama biraz uğraştırıcıdır ancak küt kestiğiniz takdirde salyalanmayı, ne kadar limon da ekleseniz engelleyemezsiniz. Ayriyeten sap kısmında kalan konik etli kısmı da çok lezzetlidir).
5. Sapları temizlenmiş bamyalar, sarımsak, küp domates, limon suyu ve tuz ile derince bir kapta harmanlayalım (bu aşamayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz).
6. Tüm soğanı etinizden ayırın, etinizi pişirdiğiniz yağlı su ve etlerinize; limon, sarımsak, domatesle harmanlanmış bamyalarınızı pişirme tencerenizde ekleyin.
7. Tüm karışıma orta boy tencere için malzeme seviyesinin altında ılık su ekleyin.
8. Yemeğinizi ateşten almaya yakın 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
9. Kısık ateşte 20-25 dk. kadar etleriniz ve bamyanız tam pişinceye kadar pişirin.

Not: Bu tarif evimizin geleneksel pişirme yöntemi, nohut eklenmiyor….
Servis önerisi, pirinç pilavı ve cacık.
Sağlık açısından, bamyanın içindeki daha ayıklarken hissettiğimiz sümüksü madde insan vücudundaki kemiğin içindeki iliğin yenilenmesinde yardımcı olan maddelerden biri…
Limon suyu, bamyaların salyalanmasını,  ayıklama aşaması ise salyalanmaya neden olan maddenin sebze içine hapsedilmesini sağlar.
Yemeğinizi pişme esnasında çok sık karıştırmayın, zira bamya çok nazik bir sebzedir.
Bu tarifi, tavuk etiyle de deneyebilirsiniz.